Un tempo Tinailler del villaggio, nei secoli il Castello ha assistito a numerose vendemmie all’interno delle sue mura.
Dai monaci produttori di vino, agli abitanti stessi del villaggio di Chardonnay, che venivano a spremere gli acini in questo luogo.
Il Castello di Chardonnay ha sempre ospitato attività vinicole nel corso della storia.